泡椒是什麼

泡椒是一種四川的特色美食，其色亮味酸帶甜辣，既可作為小菜單獨食用也可佐以其它食材做調味之用。泡椒名起於四川，在中國西南片區廣為傳播，其原食材為一種名為野山椒的辣椒，再經過醃製發酵後，降低了辣度，極大的增加了適口度。