做冷麪的麪條叫什麼

蕎麪。冷麪是一種傳統的民族食品。冷麪主要的原材料是是白麪、蕎麥麪和澱粉，將三種麪粉加入適量的鹼揉成圓條狀，然後放在圓形的漏筒內壓制成麪條後，放在熱水鍋內煮，最後過涼水冷卻。冷麪可搭配一些白菜，黃瓜絲，西紅柿，雞蛋等，清涼可口。