東北烤冷麪的冷麪原料是什麼

蕎麥麪粉，土豆澱粉和小麥麪粉。把三者混在一起倒入盆裏，加入適量的鹽和鹼攪拌，倒入涼水把三種粉類混合成稍微有些硬的麪糰，然後用保鮮膜把麪糰蒙上醒面三十分鐘，再用擀麪杖擀開，擀時要小心不要弄碎，最後把擀好的麪皮放入沸水中煮熟再用冷水過一下，晾乾後冷麪就做好了。