蓮藕大肉餃子的做法 皮Q餡爽脆的蓮藕大肉餃子 蓮藕大肉餃子怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕大肉餃子的做法步驟

• 1、取半碗水，水中加少許鹽溶解後和麪（加鹽面會更勁道）水要緩緩倒入面中，拌成如圖絮狀，再揉成麪糰！

• 2、揉好的麪糰醒發十分鐘揉一次，這樣反覆兩次麪糰就很光滑了（我每次包餃子提前兩小時把面和好，讓其慢慢醒一會）

• 3、揉光滑的麪糰，加蓋或保鮮膜包起來備用！

• 4、腿肉加薑末、少許油（加油肉不會粘連刀，肉也不會亂濺）剁成肉末備用！

• 5、蓮藕插絲或切也可以！

• 6、插好的藕絲在自來水中沖洗幾次去掉裏面澱粉，吃起來更爽脆！

• 7、過水後的藕絲捏去水分，切末！

• 8、藕末和小葱切好也拌入肉裏！再加入雞精、蠔油、鹽、生抽、味極鮮、十三香、糖適量拌均勻！

• 9、拌好後的餡裏再加一個雞蛋！再次拌勻！餡就做好了！

• 10、案板撒上面粉，切適量麪糰，揉成條狀.

• 11、切成均勻小劑子，摁扁，用擀麪杖擀成皮！

• 12、取餡適量放入皮中間，兩邊對摺中間捏緊，再包邊上捏住！

• 13、包好的餃子底部要蘸取少量麪粉放置！（不然會底會被粘住）

• 14、皮包餡大的餃子包好了！

• 15、煮餃子要水多一些，説中加一茶匙鹽（皮不會破），先加鍋蓋煮，沸騰後加冷水，不加鍋蓋開鍋煮，餃子浮起來即熟！

• 16、拌點油潑辣子、醬油醋，拌均，開吃！

• 17、香

• 18、一口咬下去皮Q餡脆爽！

• 19、一口氣吃了一大碗！太過癮了！

小竅門

陝西關中人的吃法，把料都拌在餃子裏吃！也可以調好蘸汁，蘸着吃。也可以煎餃子吃！怎麼吃都好吃！