削皮的蘋果為什麼會變黑

因為蘋果含有酚類的物質，在接觸空氣後被氧化就會變黑，這叫食物的酶促褐變。蘋果皮可以很好的保護蘋果。可以將削好皮的蘋果切塊放在鹽水裏面延緩蘋果的氧化。蘋果是一個很具有營養價值的水果，比較有名的是富士山，在中國有着兩千年的歷史。