為什麼蘋果削皮後放在那會變色
蘋果是相當普遍的水果,相信有無數人喜愛吧。蘋果不但營養十足,而且吃法也非常多,除了直接吃以外,還能用來製作果汁、果乾等等。那麼,為什麼蘋果削皮後放在那會變色?大家知道嗎?
一、為什麼蘋果削皮後放在那會變色
蘋果削皮之後變色,是蘋果正常的氧化反應。蘋果一旦削皮之後,蘋果裏面的有些物質就會和空氣相結合,從而產生醌類物,這個醌類物可以使蘋果顏色改變,繼而出現褐色。所以我們再把蘋果削皮之後放置一會,蘋果表面的顏色就會改變。
二、蘋果削皮之後不變色的方法
1.蘋果削皮之後可以先 放在温水中浸泡一會之後搓洗乾淨,再拿取適量的食用鹽塗抹於蘋果表面,反覆用手揉搓一會,再次把蘋果表面沖洗乾淨即可。經過處理的蘋果的表面就會形成一層保護膜,這樣可以保證放置長時間不變質。
2.蘋果去皮之後也可以先放在冷開水中浸泡一會,如果家裏暫時沒有冷開水的話,也可以使用糖水和淡鹽水來泡,效果是一樣的,這樣削皮之後的蘋果都可以和空氣隔絕,也就不會出現蘋果氧化的反應,表面也就不會變色了。但是用糖水泡出來的蘋果會口感偏甜一些,而使用淡鹽水浸泡要注意食用鹽的使用量,如果食用鹽添加過多的話,那麼,蘋果吃起來就會有鹹味,從而影響口感。
3.如果家裏有檸檬汁的話,可以在蘋果削皮以後把蘋果表面適量的滴幾滴檸檬汁,這樣也能防止蘋果表面顏色改變,而且吃起來風味也比較好。如果家裏沒有檸檬汁,使用新鮮的檸檬也可以的,可以把新鮮的檸檬清洗乾淨,之後橫切一下,把檸檬汁擠在蘋果表面即可。
蘋果是老少皆宜的食物,不僅營養豐富,而且吃法更是多種多樣,除了直接吃和製作小零食以外,蘋果還能用來入菜,例如製作拔絲蘋果等等,如果大家感興趣可以品嚐一番。削皮之後的蘋果儘量不要保存過久,最好儘快吃掉,這樣吃起來口感才會更好。蘋果的營養豐富含有多種維生素以及礦物質,吃起來十分有益身體健康。
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