蘋果削皮後會變色的原因,怎麼防止蘋果削皮後變色
蘋果是一種非常有營養的水果,它的果肉和果皮都是很有營養的,但是也有的人喜歡將蘋果削皮之後再吃,但是有的人將蘋果削皮之後蘋果會變色,今天小編就帶大家來討論一下關於蘋果削皮後會變色的原因。
一、蘋果削皮後會變色的原因
原因就是因為本身蘋果肉裏面就含有鞣酸的有機物質,用小刀削蘋果,蘋果肉裏面的鞣酸物質與小刀裏面的鐵物質發生了化學反應,會形成一種黑色的鞣酸鐵出現在蘋果肉的表面。而且,也是因為在空氣中發生了氧化作用。蘋果裏面本身含有氧化酶,削完皮之後,蘋果肉暴露在空氣中,使得蘋果肉裏面的氧化酶發生變化,所以這就是蘋果削皮之後會變色的原因。
二、怎麼防止蘋果削皮後變色
蘋果削完皮過一會就會變色,以上小編已經給大家解了疑惑,那麼怎麼防止蘋果削完皮之後變色呢?
1.首先,削完蘋果皮之後,將蘋果肉切成一小塊一小塊,然後放進一個大碗裏面,在碗裏面倒入清水,在清水裏面放點鹽,因為鹽水可以隔絕空氣,防止氧化,可以阻止蘋果肉變色。
2.其次,也可以在切完之後放到碗裏,加入清水,這時候可以不用加鹽,可以換成白糖,因為糖水也可以使蘋果肉與空氣隔絕起來,這也可以防止蘋果削皮之後變色。
3.如果你不想在碗裏面泡着,可以準備一個碗和檸檬,經檸檬擠出水倒入碗裏面,再在蘋果削皮以後將蘋果肉上滴上幾滴檸檬汁,由於檸檬水裏面含有一些物質,這些物質可以使蘋果肉也不會變色。
蘋果削皮後會變色的原因以及怎麼樣防止蘋果削皮後變色?以上就是小編給大家整理的知識點,希望能夠對大家有所幫助,蘋果是一個既好吃又有營養的一種水果,多吃蘋果,對於身體也是有一定好處的。
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