泡菜壇中的白花是什麼物質

是黴花。存放温度高、用粘了油或者生水的器具取食過泡菜、密封不嚴、鹽水濃度不夠等原因都會導致泡菜壇內出現白花。用無水無油的乾淨勺子將泡菜壇內的白花舀出，之後加入適量的高度白酒和新的鹽水，然後將泡菜壇密封，存放在陰涼乾燥處即可。