藕怎麼焯才脆又白

藕焯水2-3分鐘。買回來的藕削皮後清洗乾淨，切成片後放入盆中，加入清水和白醋浸泡10分鐘，通過清水和白醋浸泡後的藕片在烹飪過程中不會變色。浸泡後冷水下鍋焯水，在水開後煮2-3分鐘即可撈出，撈出後立即過涼水，這樣焯水的藕片又脆又白。