吃味精好嗎
味精是我們生活中一種非常重要的調味品,我們在做食物的時候放一點味精,可以另食物更加的美味,一般味精和鹽是有着非常相似的用法的,但同時味精吃多了也是對身體有一定的傷害的,那小編帶大家瞭解一下吃味精好嗎。
吃味精好嗎
1、吃味精無害而有益
味精就是穀氨酸的鈉鹽。市場上銷售的味精,穀氨酸鈉的含量有99%、80%、60%的不同劑型。其中99%的,基本上都是穀氨酸鈉,60%或80%的劑型,則是在產品中加入了食鹽。因為食鹽比穀氨酸鈉便宜得多,所以味精含量越高的,價格越貴,含量越低的,價格越便宜。
作為味精化身的穀氨酸是動植物蛋白質的基本組成,在小麥蛋白質中,谷氨的比例佔到氨基酸總含量的15%以上,如果説味精有毒,很多動植物蛋白質食品都要從新審視了。當然,人類把動植物蛋白作為食品,這既是自然選擇的結果,也是人類在漫長的歷史長河中由其需要和嗜好所形成。
2、有人説,味精是用石油做成的,這更是完全錯誤的
。自然界確實存在着一種吃石臘的細菌,用石臘培養這種菌,也可以有穀氨酸生成。當年完成味精的攻關之後,我本人也做過這方面的研究,但這條路線並不成功。原因在於一方面石蠟緊缺,另方面也涉及烴類帶來的不安全問題。可以肯定地講,現在的味精是絕沒有用石油或石臘為原料生產的,而完全是由稻、麥、玉米為原料生產的澱粉葡萄糖通過發酵製造而成的。
3、科學的實踐證明,吃味精對人體不僅無害,而且有益
味精可以烹調食品,改善口味,增加人們對膳食的食慾。另外,試驗證明,在大腦運作中,所消耗的18種氨基酸當中,以穀氨酸為最多。尤其是大腦記憶過程中,穀氨酸消耗十分迅速。因此,穀氨酸和葡萄糖是大腦活動的主要能源,欲保證大腦機能,就要保證穀氨酸和葡萄糖的供應。在醫學上,穀氨酸還用於改善智力和腦出血及記憶障礙。此外,穀氨酸還被用於肝炎、肝昏迷、胃潰瘍引起的消化不良的輔助治療。/4、需要説明的是,現在人們還發現除了穀氨酸有較強的鮮味外,核苷酸中也有一些鮮味更強。在上個世紀70年代研究成功的肌苷酸和鳥苷酸,其鮮味可達味精的40倍。但在使用上都需要與味精進行搭配。現在外邊賣的特鮮味精、雞精和海鮮精等都是味精和肌苷酸、鳥苷酸搭配調製而成的,但主體都是味精。
以上就是對吃味精好嗎的相關回答。其實好與不好就看我們平時吃的多少了,任何事物都是具有兩面性的,如果吃的太多了,那麼好的也會變成壞的,如果少吃一點,那還是具有一定的好處的,所以大家平時一定要辯證的看待這些問題。
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