味精和雞精有什麼區別
最近網絡上流傳着一種説法,有人説炒菜不能放味精,説是味精對人體不好,於是有很多人做飯時常常用雞精來代替。但是這兩者之間有什麼聯繫呢?味精和雞精有什麼區別嗎?下面就跟着小編來了解一下味精和雞精之間的聯繫吧!
一、味精和雞精有什麼區別
營養成分高低不同。雞精和味精哪個營養更高一些呢?味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜,採用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是穀氨酸納,是氨基酸的一種,也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由於比味精複雜,所含的營養也更全面一些。 除了穀氨酸納以外,還含有多種維生素和礦物質。 不過,雞精再有營養,也只是一種調味品,不能與雞肉同日而語。而且,據廣東省消費委員會的調查,發現市場上不同品牌的雞精之間,蛋白質含量並不一樣,這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關。
二、如何製作
自制味精
材料:蝦皮20克
做法:
1、先用温水將蝦皮清洗三遍,瀝乾水平鋪入盤裏,放微波爐高火打兩分鐘。用筷子翻拌一下再打兩分鐘至幹、脆。
2、稍涼後放入料理機磨成粉即可。
自制天然健康的調味料
材料:蘑菇100g幹香菇50g蝦皮25g
做法:
1、蘑菇切片,切的越薄越好.
2、放到盤子上或竹篩上鋪平,蝦皮若是有些潮濕,也一併放上. 現在快入夏了,拿到大太陽底下曬個2~3小時,就能曬得很乾了. 若是陰天或下雨天,可以拿到烤箱 130度烤個1~2個小時.
3、這是曬乾後的樣子
4、把所有的材料通通放進去料理機裏,打成粉
5、這就是完成後的天然調味料(味精).
日式佐熬
材料:素面1把,熬雞精1包,薄鹽鹹蛋黃半顆,韓式辣泡菜五片,葱末段少許
做法:
1、切葱末備用、熬雞精隔水加熱備用
2、煮素面,水滾後放入素面,約1分鐘即可撈起
3、將素面放入加熱好的熬雞精中,並灑上葱末,即完成。
海鮮麪
材料:蒸(滴)雞精1包、面2把、白蝦15只、小卷1只、高麗菜2碗、青江菜(湯匙菜)1碗、香菇半碗、杏鮑菇2根、胡蘿蔔1/4條、低鈉鹽少許
做法:
1、面煮熟後撈起
2、水滾後依序放入胡蘿蔔、杏鮑菇、香菇
3、加入麪條
4、加入高麗菜、青江菜
5、將蝦及小卷加進去
6、加入蒸雞精1包
7、最後再加入少許鹽後,即可上桌囉!
上面就是味精和雞精有什麼區別的全部回答了,因為這兩種調味品都只是用來給食物調鮮的,所以大家也不用考慮它們營養價值的高低。如果實在不放心食用的話,也可以按照上面的步驟自己來製作味精。另外食物本身的味道是最好的,也不用過於依賴調味品。
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