白灼鴨腸怎麼做才爽脆

鴨腸煮熟後用涼水或冰水沖洗後再快炒。白灼鴨腸想要爽脆的口感，在鍋中炒制的時間一定要掌握好，建議最後放，快炒出鍋才能保證鴨腸爽脆的口感。炒制前還需要注意一點，就是需要先將鴨腸煮熟，將煮熟後的鴨腸用涼水沖洗或者在冰水中浸泡2分鐘，撈起後瀝乾水分再下鍋炒制。