怎樣挑選嫩仔姜

看嫩芽，硬度以及聞氣味。嫩芽長得比較長並且顏色鮮紅的説明比較新鮮，還可以看看仔姜本身的粗細，若細長也比較新鮮；然後要捏一捏軟硬，若質地較硬並且還帶一些泥土，質量會比較好；聞味道，能聞到酸酸的味道説明用藥水浸泡過，不建議購買。