嫩姜去皮嗎,如何挑選新鮮的姜
姜這種食材基本上在我們做飯的時候都是離不開的,而生薑也是分老嫩的,如果是嫩的生薑的話用途會和老的生薑自然不同,那麼嫩姜去皮嗎?我們又該如何挑選新鮮的生薑呢?
一、嫩姜去皮嗎
嫩姜去不去皮,主要是看我們用來製作什麼,如果我們想要醃製嫩姜的話,那麼最好還是要將皮去掉的,這樣醃製出來的嫩姜會更加的鮮嫩可口,並且裏面也會更入味一些,吃起來口感也會更好一些,但是如果我們是在做菜的時候,切一些嫩姜放到菜裏面的話,這就不需要將嫩姜的皮去掉了,但是在使用嫩姜之前,一定要將嫩姜的外皮用清水徹底的沖洗乾淨,不然很有可能外皮會附着着一些灰塵,放到菜品裏面之後也會不衞生。
二、如何挑選新鮮的生薑
1.看生薑的顏色
一般品質比較好的生薑摸上去表皮都還是比較粗糙的,並且是一些正常的黃色當中帶有着一點暗沉的顏色,很多人在購買生薑的時候,都比較喜歡挑嫩黃色的生薑,並且表面看上去比較乾淨的,但往往這樣的生薑很有可能都是經過了人工泡製的。
2.聞味道
除了正常的生薑之外,現在市面上也會售賣一些經過了硫磺熏製的生薑,而這樣的生薑可能往往因為外表上面的優勢更受人們的歡迎,但其實硫磺熏製的生薑對於人體的傷害還是非常大的,所以為了避免購買到這樣的生薑,大家可以在購買的時候聞一下,一般經過了硫磺熏製的生薑都會有一種刺鼻的味道,遇到上的生薑,大家千萬不要購買。
嫩姜去皮嗎?主要還是看我們用來幹嘛,如果只是用來炒菜的話,那麼完全不需要進行去皮的步驟,但如果是用來醃製嫩姜的話,為了吃起來的口感會更好一些,建議大家還是要將嫩姜去皮的,但如果不去皮的話,其實影響也不會非常的大,但要注意,要將嫩姜的外皮清洗乾淨。
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