苦苣火腿焗的做法,苦苣火腿焗怎麼做
“Endivesaujambon是法國北部一道有名的料理,juju第一次嘗試也是在一年前和婆婆學,endive是法國料理中多見的一種帶苦味的小白菜,用火腿包住一整個苦苣,再倒入香濃的法式白汁,營養又低卡,是juju很偏愛的一道料理哦~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
苦苣火腿焗的做法步驟
1、鍋裏倒入水和一勺鹽,把endive外面的一層葉子去掉,洗淨後煮透(注意一定要煮透,要不然苦苣的苦味會很濃,煮到苦苣收縮很多,而且變得很軟為止)
2、微火,鍋裏放入黃油,等黃油完全溶化倒入麪粉
3、麪粉和黃油攪拌均勻
4、500毫升牛奶分3次倒入,每次倒入牛奶後攪拌均勻,並且微火加熱到濃稠再繼續倒入剩下的牛奶,最後用勺沾一些白汁以後,用手指在上面劃線,能劃出乾淨明顯的一條線就説明白汁做好了
5、做好白汁後倒入60g奶酪歲,攪拌均勻,奶酪溶化好了就下鍋
6、用火腿包住煮熟的苦苣,放入烤盤
7、再倒入白汁,讓苦苣火腿卷的3分之2以上浸在白汁裏,(juju因為分兩盤烤,導致白汁不夠,沒能浸滿3分之2,發現有點影點影響口感)上面再撒上剩下的40g奶酪碎,放進預熱到180度的烤箱烤20分鐘即完成。
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