千味醉

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高筋麪粉適合做發糕嗎

不行。高筋麪粉不夠鬆軟,製作發糕最好是使用低筋麪粉或者是低中筋麪粉,這樣做出來的發糕口感細膩還不粗糙。發糕的製作時間很短,可以在一小時之內完成。其中發酵麪粉的時候,要想快一點,可以多加一些發酵粉,但要控制好時間,防止時間太長,導致麪糰發軟。

高筋麪粉適合做發糕嗎
標籤:高筋 發糕 麪粉