山藥紅棗糕的做法 不加雞蛋麪粉,寶寶輔食山藥紅棗糕,附成功小竅門~ 山藥紅棗糕怎麼做
“前天分享了南瓜蒸糕的做法,很多媽媽要求出雞蛋、小麥過敏寶寶的蒸糕做法。
今天就分享一個經典的蒸糕配方,不含小麥、不含雞蛋的蒸糕做法,過敏寶寶收藏好,不過敏寶寶當然也可以吃,味道還挺好。
公眾號“點媽輔食”上還有很多家常版寶寶輔食食譜做法,可以查看。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山藥紅棗糕的做法步驟
1、準備所有食材,最好用鐵棍山藥,山藥去皮切塊,紅棗去核,大概3-4顆。山藥去皮之後,怕氧化的話,可以在碗里加水,蓋過山藥,氧化的速度就會非常慢,吃火鍋的時候也可以這樣準備食材。
2、將處理好的食材放入攪拌杯中。
3、打成泥糊狀,山藥可以代替雞蛋打發,也可以替代麪粉增加粘性,但是打發不是太穩定,要打到山藥的體積明顯變大,糊糊呈現膨脹的狀態,做出來的發糕才會鬆軟。
4、模具底部放上硅油紙,方便脱模,四周刷油。沒有硅油紙可以不放,底部也刷油。
5、蓋上保鮮膜,涼水入鍋蒸15-20分鐘,燜2分鐘再取出。看模具的大小和食材的多少,糊糊比較薄的話,時間就可以少點。
6、因為沒有雞蛋和麪粉,所以蒸糕做出來,不會是很細膩的那種,而是有孔洞的這種。口感不是很厚實,而是特別蓬鬆的感覺。
7、純山藥蒸糕,多少都會有一點黏黏的,和雞蛋打發出來的口感、外形都不一樣,但是一樣好吃,加了紅棗,甜甜的,寶寶會很喜歡。
小竅門
山藥最好選擇鐵棍山藥,打到山藥的體積明顯變大,糊糊呈現膨脹的狀態,做出來的發糕才會鬆軟。
點媽用料理棒全速1-3分鐘就差不多了,如果不行,就打3-5分鐘,不要加水。
紅棗不用去皮,實在想去皮的話,可以把紅棗蒸熟,很好去皮;或者簡單粗暴,用刀直接把皮去掉吧。
山藥去皮之後,怕氧化的話,可以在碗里加水,蓋過山藥,氧化的速度就會非常慢,吃火鍋的時候也可以這樣準備食材。
蓋上耐高温保鮮膜,主要是為了防止蒸的時候,水滴落到蒸糕上,要不成品會黏糊糊,用個盤子蓋住也行。
涼水入鍋蒸15-20分鐘,燜2分鐘再取出。看模具的大小和食材的多少,糊糊比較薄的話,時間就可以少點。
雞蛋、小麥過敏的寶寶,山藥算是個神器,可以替代雞蛋打發,也可以替代麪粉增加粘性,做糕、做餅都可以用,而且山藥購買方便,成品口感也不錯。
其他寶寶營養食譜,可以到公眾號點媽輔食查看。
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