鮮香鹽焗雞爪的做法怎麼做又香又好吃
鹽焗雞爪的做法十分簡單,不需要太複雜的步驟,而且選料也很方便獲得。這道美食既可以當主食也可以當小吃,不管怎樣都會讓你大飽口福。在閒暇時吃上那麼幾個,這無疑是一種享受。雞爪的軟糯加上花椒粒和純香麻油的麻,再配上葱段獨有的葱香,既好看又好吃。
主料
雞爪 :12只薑片 :適量
花椒粒 :適量
葱段 :適量
輔料
鹽焗雞粉 :30-35料酒 :適量
純香麻油 :適量
具體步驟
1. 浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、薑片以及料酒,將買回的雞爪沖洗後剪去指甲,放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨,特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2. 氽水:鍋內坐水,放入薑片、葱段及料酒煮開,將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味;
3. 沖泡:將氽燙後好的雞爪撈出,用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用;
4. 醃製:將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀,倒入雞爪中拌勻備用;
5. 將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩,用密封夾封口,放入冰箱冷藏醃製過夜;
6. 將蒸籠用錫紙鋪底備用;
7. 蒸鍋坐水煮開,將醃製好的雞爪放入蒸籠中,加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8. 將蒸籠取出,直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內,放入200℃預熱好的烤箱內,烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘),製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
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