餛飩皮為什麼一煮就爛

1、麪粉沒有發酵好。餛飩皮在製作的過程中出現比例失調等問題時，製作出來的麪皮質量也會比較差。

2、煮餛飩時使用的水温不對。不能使用沸水或是冷水進行煮餛飩，冷水煮餛飩會使得燜煮的時間過長，等煮熟後皮已經化開了；而沸水煮餛飩會使得餛飩受熱過猛後發生破損。