豬肉香辣醬的做法,豬肉香辣醬怎麼做
“今天熬的這鍋香辣豬肉醬,香氣撲鼻,鹹香誘人,無論是拌麪、拌飯還是抹在饅頭上吃,都超級美味,熬一鍋可以吃上一、兩個月,還可以分享一些給好友一起享用,這也是一種樂趣。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉香辣醬的做法步驟
1、準備一公斤的豬瘦肉,可以用豬後腿肉,用來熬醬的肉最好是用純瘦肉,將瘦肉放砧板上剁成肉末,也可以讓店家幫你剁好。
2、準備一些炒熟的芝麻和花生,花生要用擀麪杖壓碎成兩、三瓣,大蒜和姜去皮洗淨,剁成蒜末和薑末備用。
3、裏倒入少量的油,放入三匙的白糖用小火炒出糖色,然後放入剁好的豬肉末轉大火翻炒,將豬肉炒散,炒斷生,炒幹水汽。然後關火盛出豬肉末。
4、將鍋洗乾淨放火上燒乾,然後倒入1500克的菜籽油燒熱,油熱後倒入炒好的豬肉末,再倒入薑末和蒜末翻炒五分鐘。
5、五分鐘後,加入辣椒粉、豆瓣醬、麪醬翻炒五分鐘,然後放入鹽、生抽醬油、白糖和花椒粉翻炒三分鐘,炒勻炒入味。接着再倒入熟芝麻和花生碎翻炒均勻。關火,放入少許的味精翻拌均勻,不喜歡味精的可以不放,我要分給同事一些,所以大眾化放了一點味精讓味道更鮮美。
小竅門
1、炒醬的過程中全程都要用小火,要不斷的翻炒,以免糊鍋。
2、豆瓣醬和麪醬都有鹹味,品牌不同,醬的鹹味也不同,放鹽量請根據各自的醬味適當加減。
3、冷卻後要裝瓶密封保存,可以吃很長時間,留兩、三個月是沒有問題的,一次可以多做一些。
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