五彩扯麪的做法,五彩扯麪怎麼做
“今天的面我是用蔬菜粉來和的彩色,這樣在這碗沒有蔬菜的面裏,就無形中增加了蔬菜,面好看,營養也看得見。
下面就和我一起來看下這碗高湯五彩扯麪的做法吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
五彩扯麪的做法步驟
1、把南瓜粉和紫薯粉分別用約60克的水攪拌開來,攪拌到沒有粉末的狀態,每份麪粉100克,用蔬菜粉汁和麪,和成比較柔軟的麪糰
2、300克的麪粉和成三個麪糰,白麪團,南瓜麪糰,紫薯麪糰,和好揉光滑餳10分鐘
3、每一個麪糰分成小塊,搓成手指粗細的圓柱形
4、所有的麪糰都處理好,把搓好的面刷油放入一個盤子裏,蓋好,放入冰箱冷藏即可
5、第二天一早取出備用。我們來調湯,葱,香菜,醬油,香油,醋,鹽放到碗內
6、加入沸水衝到大半碗,這時可以自己嘗下鹹淡等等,按照所需和喜好在放調料調下
7、麪糰稍微回暖,直接用手兩頭扯就成為一根細長的麪條狀,很省事
8、直接放入沸水的鍋中,都扯完,煮2分鐘即可
9、煮好的扯麪撈出,直接放入調好的湯水中即可。可以憑自己喜好在煮個荷包蛋。
小竅門
如果是早上吃,就在晚上和好面,放入冰箱內冷藏,第二天一早直接用。
如果是晚上吃,可以中午就和好面,刷好油室温餳着,晚上直接扯。
湯料根據自己的口味來調鹹淡,很靈活,喜歡什麼放什麼。
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