白菜豬肉餃子的做法 營養美味白菜豬肉餃子(內附鍋貼做法) 白菜豬肉餃子怎麼做
“因為明天兒子生日,打算給他做一碗只有一根的長壽麪,長壽麪的面一定要醒到位。今天就吃餃子啦,然後剩下點面就給兒子留做明天做長壽麪的材料。不過我做的餃子也是超級好吃的。我不吃薑我做飯從來不放姜。兒子不愛吃雞蛋,我面裏,餃子餡裏都放啦不少雞蛋。更營養。我們家現在從來不吃雞精,味精。我就拿幹蝦皮和熟芝麻打成粉當雞精用,是不是又健康啦。?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜豬肉餃子的做法步驟
1、先把豬肉餡放入兩個雞蛋,適量生抽,適量蝦皮粉,適量鹽(只加肉餡的量就好),適量香油,一點十三香。順時針攪拌上勁。然後放進冰箱冷凍。
2、把白菜葉大概切一下,放入鹽醃製一下,放在一邊備用。(白菜忘記拍照啦)
3、麪粉加入剩下的雞蛋,一點鹽,温水和勻。年輕人可能沒力氣和耐心一次弄好。可以蓋上乾淨的籠布,或者保鮮膜放一會。然後接着和勻,反覆幾次,面就會很光滑均勻。。
4、拿出醃製好並且出水縮小的白菜,清楚清洗一下(因為肉餡裏面已經有鹽啦怕鹹所以要洗兩遍)。然後用力擠出水分,放在在案板上剁碎(因為醃製好之後還要剁碎,所以醃製的時候就誰便切啦兩下)。和香菜碎一起放進肉餡攪拌均勻。放入冰箱冷凍。
5、拿出醒好的面,搓成圓柱形長條,切成一個一個的小劑子。
6、擀成圓形的餃子皮。
7、從冰箱裏拿出餃子餡。鍋貼像包餃子一樣,餃子皮放入餃子餡,中間捏一下。兩邊留下。這樣方便一會煎熟。
8、包好餃子。
9、一點麪粉和清水和成面汁備用,要稀一點。
10、熱火涼油,小火,放入包好的鍋貼,(因為今天中午主要是吃餃子,鍋貼就做啦幾個給你們看下步驟)。把鍋貼底面煎成金黃,倒入兑一點麪粉的水,倒到鍋貼高度的一般,小火蓋好蓋子。偶爾不開鍋蓋晃動幾下。不要讓他固定在鍋底。會糊。
11、待麪湯基本沒有前在點上一些油(因為我剛放進鍋貼的時候加的油多拉點,後面就沒放油,如果你做的鍋貼多,還是要放點油的),大火煎焦底面,如果有芝麻的話灑上芝麻就可以出鍋啦。
12、餃子也煮熟啦,鍋貼也好啦,可以開飯啦。
小竅門
香菜的話個人口味吧,我比較喜歡,所以做什麼餡都喜歡放香菜,更好吃。如果不是完全不吃香菜還是建議放着。餃子餡不用一直凍。做好肉餡放入冷凍,然後準備其他的東西,放菜的拿出來,放好菜在冷凍,弄好餃子皮的時候在開出來直接包就好啦。放入冷凍的目的是利用冰箱冷凍鎖住水分,如果攪拌肉餡的時候分幾次加入水。在把肉餡攪拌好放入冰箱冷凍,煮出來的餃子會有湯汁。盤好餡的時候你可以舔一下筷子,覺得差不多,甜鹹就差不多啦。
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