番茄蛋湯剪刀面的做法,番茄蛋湯剪刀面怎麼做
“剪刀面的湯底是番茄雞蛋湯,也可以用青菜湯、肉湯,搭配隨意,還可以加入少許蝦皮,鮮上加鮮,味道超讚,營養多多。
麪糰食材:麪粉200克、精鹽1克、菠菜汁103克
湯底食材:番茄2個、雞蛋2個、蝦皮適量、香葱適量、精鹽適量、食用適量。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄蛋湯剪刀面的做法步驟
1、麪粉中加入少許精鹽,加入菠菜汁和成面光滑麪糰。如果不夠光滑,可以揉成團蓋上餳一餳,稍後再揉。加一點鹽更有筋道。菠菜汁可以將菠菜焯水,用適量清水攪打成汁。
2、雞蛋打散待用。番茄切小片。另外備些葱花。
3、鍋中入油炒一炒番茄,炒出番茄汁時加入開水,再次燒開。
4、麪糰再次揉一揉就容易光滑了,然後左手拿着麪糰,右手拿剪刀,如上圖。剪為大小適中的麪疙瘩。大小隨意哦,儘量均勻。全部剪完入鍋,稍煮一二分鐘,視麪疙瘩大小來定時間。加葱花,精鹽調味,淋入雞蛋液,再次滾開即可出鍋了。
5、來一碗這樣的早餐,心暖胃。
小竅門
麪糰需要硬一些,不要太軟。
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