鮮蝦蘆筍水煎包的做法,鮮蝦蘆筍水煎包怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮蝦蘆筍水煎包的做法步驟
1、將少許鹽加入肉餡中。將水以少量多次方式加入肉餡中。(加入鹽有助於水分的吸收)
2、筷子以同一方向將水分攪入肉餡中,每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性,顏色變淡。
3、加入老抽和蠔油朝一個方向攪勻。
4、加入葱薑末、十三香、鹽、雞精拌勻。
5、加入香油攪拌均勻後放冰箱冷藏備用。
6、蘆芛焯水過涼。
7、鮮蝦收拾乾淨,取出蝦仁。
8、蘆芛和蝦仁分別切成粒。
9、加入冷藏過的肉餡中攪拌均勻。
10、把麪糰原料揉勻揉光,室温下醒約5分鐘。
11、下成小劑子,壓扁。
12、擀成皮。
13、包入適量蝦肉餡。
14、包成小包子,發酵約15分鐘。
15、平底鍋放入少許油,擺入包子。底部變黃定型後加入適量水。
16、蓋上鍋蓋,中火加熱,當鍋內發出聲響即表示水分即將烤乾。
17、包子底部煎至金黃色,即可起鍋。
18、成品圖
19、成品圖
20、成品圖
21、成品圖
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