家鄉美食之粘豆包的做法,家鄉美食之粘豆包怎麼做
“東北人喜歡麪食,平時也是饅頭、包子、餃子的做,這過年了更是不能缺少麪食啦,蒸饅頭、蒸包子、還有粘豆包……以前家裏一到過年也是會蒸粘豆包的,只是那個時候工具有限,做一次粘豆包可費勁了,現在各種工具都齊全了,做出來的豆沙既細膩又香甜,好吃得很呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家鄉美食之粘豆包的做法步驟
1、紅豆清洗乾淨,浸泡2個小時,再放入高壓鍋裏,加入適量的清水,水量一般剛剛與豆子平齊就可以了,將紅豆煮熟,然後加入白糖打成豆泥。
2、大黃米先清洗乾淨,再晾乾,用破壁機將其打成粉末,再過篩,更細膩。
3、大黃米加入適量的清水,揉成麪糰。
4、麪粉加入酵母和清水和成光滑的麪糰,再放到温暖的地方醒發,然後揉成光滑的麪糰,分成面劑子,擀成圓盤狀。
5、取適量的大黃米團按扁包上適量的。
6、然後用白麪此將其包好,捏上褶皺,一個粘豆包就包好啦。包好後醒發15分鐘,再上鍋蒸,上汽後開始計時,15分鐘就可以出鍋品嚐了。
小竅門
1.大黃米用破壁機打過之後,也可以直接包豆包,當然過篩會更細膩一些。
2.煮紅豆的時候不要加太多水,不然打豆泥的時候會太稀了,不好包,如果太稀了,可以加少許麪粉讓其粘稠一些,當然不要太乾了,不然包出來的豆包會太乾,不好吃。
3.蒸豆包的時候,要上汽了再計時,時間為15分鐘左右,如果豆包大些,需要的時間久一點,反之則可以減少。
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