水晶蝦餃的做法 好吃的粵式點心,在家也可以做【水晶蝦餃🍤】 水晶蝦餃怎麼做
“蝦餃裏面滿滿的蝦肉,蛋白質和鈣量是足足的,不僅好吃,還可以增強寶寶免疫力和補鈣呢。並且鮮蝦本身的味道很棒,不用添加任何調味料也很鮮甜,特別適合寶寶吃。並且學會了這個“絕技”,媽媽們絕對可以在任何一次家宴裏讓親朋們都驚豔哦。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
水晶蝦餃的做法步驟
1、鮮蝦去蝦頭,去皮,挑出蝦線。然後洗淨,放在廚房紙上洗幹上面的水分。
2、把蝦仁用刀拍成泥,拍爛的蝦泥比刀切的蝦泥可以釋出膠質,能讓蝦餃的口感更滑嫩。
3、把豬肉剁成泥,胡蘿蔔切碎,和拍好的蝦泥、鹽、糖、胡椒粉、橄欖油、攪拌均勻,最後再加入一小勺玉米澱粉攪拌均勻;用保鮮膜覆蓋放冰箱冷藏備用。
4、把40g澄粉、4g玉米澱粉混合均勻,然後倒入60g、100℃沸水,邊倒邊攪拌,直到麪粉糊成雪花狀,要儘量均勻,不要有沒沾水的乾麪。
5、不斷的用手指試麪糰的温度。等麪糰剛剛不燙手,但有點熱的時候,趁熱把它揉搓均勻。揉搓的過程中,分幾次加入剩餘的8克玉米澱粉;在揉好的麪糰里加3克左右的橄欖油(也可以用其它植物油代替)。然後再揉搓麪糰,直到質地均勻;揉好的麪糰放在碗裏,用濕布蓋好,醒發10分鐘左右。
6、取出醒好的麪糰,搓成長條;把麪糰切成大小均勻的劑子。切好的劑子還要用濕布蓋着保濕,以免乾裂。
7、在砧板上撒點玉米澱粉,防止蝦餃皮粘砧板,再把劑子搓圓、擀成圓皮兒。在蝦餃皮上放入適量餡料,對摺餃皮,包成餃子形狀。
8、蝦餃全部包好之後用胡蘿蔔薄片墊上,放進蒸格里。蒸鍋加水燒開,之後把裝滿蝦餃的蒸格放上去蒸。
9、蝦餃容易熟,中大火蒸7分鐘就可以出鍋了。注意:火不要太猛,不然蝦餃皮容易裂開。
10、蝦餃裏面滿滿的蝦肉,蛋白質和鈣量是足足的,不僅好吃,還可以增強免疫力和補鈣呢。
11、搭配一碟香醋,美味更是讓人回味無窮😋
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