水晶蒸餃的做法,水晶蒸餃怎麼做
“用澄粉做麪皮,水晶剔透,但是必須要把皮擀的特別薄,而且因為皮沒有彈性,皮確實不好擀。廣東做蝦餃的時候也是用的這個皮,但是大廚們都是用刀碾皮,這個太考驗技術了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水晶蒸餃的做法步驟
1、韭菜洗淨切碎。
2、加鹽,醃出水。
3、澄粉跟生粉混合。
4、慢慢倒入開水,攪拌。
5、沒有生粉後揉成團。
6、加點豬油,再次揉成團,然後放一邊,蓋上保鮮膜備用。
7、韭菜擠出水。
8、雞蛋加點温水,攪拌均勻。
9、放鍋裏,炒到八成熟。
10、粉絲泡水。
11、把泡發好的粉絲,雞蛋,放入韭菜中。
12、加入鹽,雞精,生抽,白糖調味。
13、攪拌均勻,製成餡,待用。
14、麪糰中取25g擀成麪皮,確實不太好擀。
15、加入餡料包成餃子,這個餃子我也是剛剛學的包法可能會不正宗,大家可以在網上查柳葉餃,教程更加清晰。也可以包常用的餃子包法。
16、包好的餃子,放蒸籠,大火蒸個20分鐘。
17、蒸好的餃子,關火,悶在鍋裏,慢慢的皮就變透明瞭,出鍋。
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