白肉涼麪的做法,白肉涼麪怎麼做
“寒冷的冬天,總是讓人忍不住想吃口熱乎的驅驅體內的寒氣。但是總經常吃熱乎的難免懷念夏天清新爽口的小菜。比如涼麪、涼蝦,一口下去就是一陣清爽,彷彿冬天裏體內的燥熱全部被帶走。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
夏天吃涼麪比較多,喜歡的就是涼麪清爽的味道。不過冬天單吃涼麪顯得過於單調,於是就有了菜菜屋今天這盤涼麪和白肉的組合。清爽的涼麪配上薄薄的白肉卷,清爽中多了肉肉的脂香,一口下去是肉肉夾雜着蒜泥和涼麪,蒜香、葱香撲鼻而來。
如果你想讓你的餐桌上多一盤爽口的小菜,又不想太單調,那今天的這盤白肉涼麪再適合不過了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白肉涼麪的做法步驟
1、提前將原材料準備好叨叨叨:肉選擇新鮮的二刀肉,提前燒毛清洗乾淨,二刀肉成型較好,肥瘦肉比較均勻,質地較嫩
2、將清洗乾淨的二刀肉冷水下鍋,加入3片薑片、花椒粒、葱節、料酒去腥,煮至熟
3、另起一口鍋倒入大量清水燒開,然後將麪條放入沸水中煮熟叨叨叨:為了保證麪條不黏在一起,建議多放水
4、將煮熟的肉撈出瀝乾水分,切成較薄的肉片待用
5、將涼麪撈出放入涼白開水中充分挑散,以免粘在一起,然後瀝乾水分
6、將大蒜切碎,葱切成花待用
7、將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、葱花、鹽拌勻調成汁
8、將調好的汁兒淋在白肉上面拌勻
9、將拌好的白肉裝盤,再將冷卻的涼麪放在旁邊,食用的時候拌勻即可
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