發麪茄子包的做法,發麪茄子包怎麼做
主食3.35W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
發麪茄子包的做法步驟
- 1、將紫皮茄子洗乾淨,切成絲,放少許鹽,將茄子的水份析出一部分。
- 2、發麪,1500克麪粉,一小袋酵母,酵母是安琪的那種小袋的。酵母用30°—35°左右的水,衝來,麪粉裏面加一大勺湯,有利於發酵。和成麪糰,發酵1個半小時左右,看室温。
- 3、拌餡:1.豬肉餡、薑末、葱花、青椒丁加料酒,加入少許十三香,生抽攪拌。2.將醃好的茄子,切成丁,與1攪拌在一起,加入香油,食用油,蠔油,黃豆醬,根據自己的口感控制鹹淡。3.攪拌靜置入味。注,因為茄子稍微醃過所以有鹹味,蠔油和黃豆醬也有鹹味,如果口不重就可以不加鹽。
4、擀餅包包子,醒發20分鐘,上鍋蒸
5、上鍋蒸25分鐘,關火,不要着急開鍋,悶5鍾,開鍋。
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