豆腐餡餃子的做法,豆腐餡餃子怎麼做
“餃子作為一種既有糧食,也有肉類和蔬菜的食物,營養素比較全面。
餃子常用的餡料有幾種,其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉;植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。水餃的餡料一般為生餡,少數素餡除外,是用各種葷素原料加工調製而成的。
北方水餃主要為肉菜餡,是用豬肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等製成的,而南方.特別是東南沿海一帶則常用魚肉、海鮮等作餡料。四川地處西南,其水餃餡料多以淨豬肉為主,很少加入蔬菜。
同時一種餃子餡中可以加入多種原料,輕鬆實現了多種食物原料的搭配,比用多種原料炒菜方便得多。
之前也看到過用豆腐做的水餃,用的是日本豆腐,還加了鹹蛋黃之類的東西,好像有些人接受不了。
我用豆腐做的水餃餡,是與婆婆學得,這種水餃餡是用的北豆腐,那是一年之中只吃一次的水餃,你會很納悶吧,要不你猜猜會在什麼場合吃?
其實是年初一早晨的那頓餃子,就是過了十二點吃的那頓餃子,是用這種豆腐做的,還不能放肉,要素的,寓意就是一年幸福平安,素素靜靜,再不吃素的人,這時也會吃上幾個,誰能和這美好的寓意較勁。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐餡餃子的做法步驟
1、準備北豆腐500克。
2、準備香菇5朵。
3、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻,醃製10分鐘。
4、香菇切末、葱、姜切末。
5、將香菇末、葱、薑末倒入豬肉餡內拌勻。
6、豆腐上鍋蒸15鍾。
7、豆腐晾涼後,用小勺搗碎拌入肉餡內。
8、和麪一團,餳20分鐘。
9、麪糰揉好,切成劑子,擀皮。
10、包成餃子,下鍋煮熟即可。
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