番茄雞蛋餡餅的做法,番茄雞蛋餡餅怎麼做
“今天給大家介紹一款皮薄餡大、不流汁、鮮味了得的番茄雞蛋餡餅。把西紅柿中的汁擠壓出來,用汁來和麪,既營養又健康,還不使西紅柿的營養流失。表皮酥脆,餡料鮮嫩,西紅柿的鮮美味道融入與表皮和餡料之中,咬上一口,怎一個鮮字了得?”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄雞蛋餡餅的做法步驟
1、食材:大番茄3個,雞蛋3個,麪粉150克調味:鹽
2、番茄開十字,熱水中燙3分鐘去皮,切丁。用濾網將番茄中的汁過濾出來,用勺子將番茄汁壓出來。番茄汁,番茄泥都放在一邊備用。🌻小貼士:柚子媽放了2個番茄,最後餡只夠包5個,所以把配料改成了3個大番茄,這是在餡料多多放的情況下。
3、麪粉中打入一個45克雞蛋,再加37克番茄汁。🌻小貼士:麪粉中加雞蛋可使面更勁道上勁,包上餡不容易破皮,還可防止湯汁從麪皮中滲透出來。你的雞蛋和我的不一樣大,要用番茄汁來調節,番茄汁是用不完的。
4、揉成光滑的麪糰,放一邊蓋保鮮膜靜置15分鐘。
5、面靜置期間,我們來做番茄雞蛋餡。2個雞蛋加鹽打散,餅餡的鹽就靠這裏的鹽來調節。
6、鍋中放少許油,倒入雞蛋液,用鏟子快速攪拌,炒熟的雞蛋盛出晾涼。🌻小貼士:迅速劃散可使炒出來的雞蛋成均勻的小塊。炒熟的雞蛋放一邊晾涼,熱雞蛋倒入西紅柿內,西紅柿被燙熟,容易出汁。
7、把麪糰分為8個均勻的小劑子,擀成周圍薄中間厚的麪皮。🌻小貼士:擀的時候感覺有點粘手,撒點手粉。
8、將晾涼的雞蛋和番茄泥混合在一起。取一個麪皮放左掌心,取適量餡料放入麪皮中央。🌻小貼士:先擀皮再調餡,餡調的太早,容易出汁不好包。如果還想加其他調味,在包之前加。
9、像包包子一樣,捏褶子,把口收緊,褶子一面朝下放入鍋中。
10、倒少許油煎,中小火,一面定型後,翻面,煎另一面。
11、煎至兩面金黃,餅的邊緣鼓起來,就可以吃啦。
12、酥脆的外皮,鮮嫩的餡。
13、沒想到普通的番茄雞蛋還能做出這麼好吃的餅來~~
小竅門
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