泰國菠蘿炒飯的做法,泰國菠蘿炒飯怎麼做
“菠蘿炒飯是一道材料搭配豐富,營養非常均衡的家常炒飯。菠蘿炒飯是具有泰國風味和特色的泰式菠蘿炒飯。做法上與傳統的泰式菠蘿飯有少許差別。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泰國菠蘿炒飯的做法步驟
1、把大蝦去頭剝皮收拾好,用料酒醃製;
2、收拾鳳梨(去掉1/4、留3/4),用刀順鳳梨壁劃到底,再從中間劃出格子,然後用勺子挖出果肉,取幾塊切丁備用;
3、洋葱、胡蘿蔔、蜜蠟腸切丁,雞蛋液打撒;
4、準備調料:橄欖油、耗油、魚露、黑胡椒
5、起鍋油熱後先炒腰果,小火慢炒以免糊了,炒熟撈出,再炒雞蛋,搗碎撈出,再炒蝦仁,變色斷生後撈出;
6、再起鍋油熱後,放入洋葱丁、胡蘿蔔丁、玉米粒、青豆粒炒香,放入適量耗油,然後放入米飯、雞蛋碎翻炒,放入魚露調味,最後放入蜜臘腸丁、鳳梨丁、腰果、現磨黑胡椒碎翻炒均勻出鍋;
7、盛入鳳梨容器中,最上面擺好蝦仁,撒上魚肉鬆即可。
小竅門
1.沒有使用傳統的菠蘿,用的鳳梨,感覺味道比菠蘿好。
2.大米選用泰國香米或東北長粒香米,瘦瘦長長的,比普通大米會更香更分粒。
3.泰國魚露用來調鹹淡,不用再放鹽了。
4.我多加了蜜蠟腸,感覺甜甜蜜蜜的,也挺棒的,沒有的也可以不放。
5.黑胡椒用研磨器現磨現用的,味道芳香純正,提味效果最佳。
6.吃的時候也可以拌着泰國辣椒醬吃,辣辣的很美味呦。
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