豬肉芹菜葉餃子的做法,豬肉芹菜葉餃子怎麼做
“芹菜營養十分豐富,含有等多種營養物質。其中,蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,鐵的含量是番茄的20倍左右。芹菜還具有健胃清腸、潤肺止咳、降低血壓等作用。我們平時吃芹菜常常會把葉子扔掉,卻不知它有10項指標超過了莖。其中,芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍。芹菜葉還有很好的興奮作用。哈,細想一下,我這歲數還“上躥下跳”的,恐怕是和經常吃芹菜葉有關吧!
芹菜葉本身具有一種特殊的香葉,所以調餡中不用太多的調料,以免將芹菜葉的清香掩蓋住。放點鹽、生抽或者蠔油就可以了。餡清新不黑不紅,吃起來卻非常鮮美,愛吃餡兒的你,不妨一試,餃子、包子、餡餅,真是棒極了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉芹菜葉餃子的做法步驟
1、麪粉加適量涼水揉成團,蒙保鮮膜餳30分鐘左右,再重新揉一遍,就很柔軟滋潤了;
2、豬肉餡選三七肥瘦的,一棵大葱切末,加適量鹽、蠔油、涼水,調成糊糊狀;
3、芹菜葉洗淨甩掉葉間的水份,有些小嫩杆也是可以的,還能增加汁水和香氣;
4、將芹菜葉和嫩杆切碎,直接放入肉餡中,混合均勻;
5、餳好的麪糰放在案板上,再次揉光滑後搓成細長條,切成大小均勻的劑子,再擀成邊緣略薄、中間稍厚的圓皮;
6、取適量餃子餡放在圓皮中間;
7、按自己喜歡的手法或包或擠或捏成餃子,這是我今天新學的一種包法,但還是沒有學到家,哈哈~~
8、全部的餃子都包好了,快包好時就開始煮水,包完了就正好能下鍋了,時間統籌安排好,一點不耽誤!吃時蘸着醋八醋、就着醋八蒜,真是太美味了!
9、香啊
10、就着臘八醋和蒜,獨具風味
小竅門
1.芹菜葉中水份少,所以肉餡中可以多打些水,成糊糊狀,這樣芹菜碎末加入後,才不至於太乾;芹菜葉不焯水、不用鹽殺水,直接混進肉餡中,很清新鮮美;
2.餃子皮的麪糰要稍微軟一些,太硬捏起來費勁,太軟餃子沒形還容易被撐破。更多美食可關注我的公眾號:Meggy的美食廚房。
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