香芹荸薺豬肉餃子的做法,香芹荸薺豬肉餃子怎麼做
“北方人喜歡吃餃子那是出了名的,我家一週一次餃子更是雷打不動。春天了,郊區的温度還沒能那麼高,野生薺菜還沒長出來;而市場裏的人工種植薺菜比野生的又少了鮮香,所以不如不吃。我用香芹和荸薺調的豬肉餡,那餃子吃起來甭提多香了。香芹的濃香、荸薺的嫩脆、豬肉的油潤,這三者結合在一起,鮮嫩脆多汁,帶着春天的味道,營養和口感賽過薺菜餡。
做這餃子不要用大芹菜和西芹,那種硬硬的杆子香味少。細細的香芹有股濃香,葉子所含的維生素C比杆子的含量還要高,簡單沖洗兩遍後,將杆子和葉子一併切碎入餡,能提高人體免疫力。荸薺又叫馬蹄,口感甜脆,富含多種維生素及礦物質。春天荸薺大量上市,有清熱祛火健脾的效果。將荸薺紅褐色的外皮削掉,再剜去芽眼,切成小顆粒狀,吃的時候會有咯吱咯吱的口感。我老公是江西人,喜歡把荸薺炒着吃,今兒個一吃到這個香芹荸薺餡的餃子,直誇我有創意。這餡的口感和營養還真不是吹的。要不,您看完我家的餃子之後,也試試?咱們二月二吃龍牙,吃嘛嘛香身體好!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香芹荸薺豬肉餃子的做法步驟
1、先揉一塊麪團,用量隨自家食用量來調整。涼水揉麪即可,水量是麪粉量的55%左右,不軟不硬,揉成團後蒙保鮮膜或者蓋蓋子20分鐘左右,柔軟而滋潤;
2、香芹和豬肉餡準備好;用量隨自家情況來調整;
3、豬肉餡中倒適量生抽、鹽調味,醬油調色,將大葱末、薑末入肉餡中,再多次少量倒涼水混合均勻成稠糊糊狀,放一旁靜置;加水可使肉餡多汁、香嫩;
4、香芹的一些杆子還不夠細,用刀尖將其縱剖成2—4條,再切細細的末;
5、荸薺削掉外皮去掉芽眼,沖洗乾淨,先切薄片,再切細絲,最後切末;
6、把香芹末、荸薺末入肉餡盆中,再次混合均勻;
7、餳好的麪糰放在案板上,搓長條、切劑子、擀圓皮,包入適量餡成可愛的餃子;
8、全部餃子包好了,臨完成之前可燒一鍋水,包好後中直接入開水鍋中煮熟,準備吃嘍!
9、香芹荸薺豬肉餃子,鮮嫩脆還多汁。
小竅門
香芹切末後直接入肉餡,無需撒鹽殺水;荸薺切成小顆爛狀,口感非常好;此餡清爽清香,所以醬油可放可不放,生抽主要是用來調味的;如果想保持香芹綠和荸薺白,可放蠔油代替生抽和醬油。
-
大餡三鮮餛飩的做法,大餡三鮮餛飩怎麼做
“東北自家包的三鮮餡餛飩,大餡實惠,非常受北方人歡迎^^菜譜圖片較小可以去看原文鏈接非常詳細”食材明細主料韭菜(半斤)雞蛋(4個)餛飩皮(70張)蝦皮(1把)鹽(2-3勺)味精(1勺)食物油(4-5勺)香油(1勺)輔料香菜(2根)紫菜(幾片)蝦皮(5-6個)配料鹽(半勺)味精(半勺)醬油(1勺)醋(2-3勺)香油(1小勺)鹹鮮(口...
-
海苔肉卷的做法,海苔肉卷怎麼做
“海苔具有很高的營養價值,也是我最愛吃滴一種美食,在製作美味肉卷的時候,用油豆皮的基礎上添加了一層海苔使肉卷更加美味營養。”食材明細主料油豆皮(適量)海苔(適量)肉餡(適量)松花蛋(適量)胡蘿蔔(適量)甜玉米(適量)輔料澱粉(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)雞精(適量)五香粉(適量)葱姜...
-
蒸白玉蝦餃的做法 清淡鮮美的,“蒸白玉蝦餃” 蒸白玉蝦餃怎麼做
“這幾天的京城酷暑難耐,熱的不敢出屋,還沒到伏天咋就這麼熱呢!趁着上午還能稍微忍耐,趕緊去家樂福超市採購些東西。之後,就憋在屋裏哪也不打算去了!大超市裏還是很涼爽的,安下心來轉一轉,不知不覺就採購了兩大袋。今天,就用採購來的小麥澱粉,做道清淡的美食“蒸白玉蝦餃...
-
炒貓耳朵的做法 韭菜雞蛋炒貓耳朵 炒貓耳朵怎麼做
“早上做紅蘿蔔面還剩下一小坨面,晚上把它做成了貓耳朵,剛好樓上的韭菜又收了一茬,和着雞蛋一起炒着吃吧”食材明細主料紅蘿蔔泥(適量)麪粉(適量)輔料韭菜(適量)雞蛋(適量)配料鹽(適量)油(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)炒貓耳朵的做法步驟1、紅蘿蔔泥,面...