普粉佛卡夏的做法,普粉佛卡夏怎麼做
“佛卡夏是經典的意式扁麪包,用高粉做了一次,我比較愛鑽研,所有的麪包用高粉做過之後,都會用普粉再做一次,用普粉水量會有所變化,在此分享出來共大家參考,普粉用的是蒸饅頭最常用的麪粉,這種麪粉比起高粉來,價格要低很多。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
普粉佛卡夏的做法步驟
1、除刷面用的材料之外,所有材料全部放入麪包機桶中;
2、麪糰打至能拉出較厚的薄膜即可;
3、麪糰收圓繼續放回麪包機桶中,在室温下進行一發;
4、發酵至麪糰發酵至2倍大;
5、橄欖油中放入適量的意式混合香料,黑橄欖切片;
6、烤盤中倒入少許的橄欖油,不是為防粘,是為了烤出的麪包底部更脆,烤盤是不沾的;
7、發酵好的麪糰直接倒在烤盤上
8、用手從中間往四周推,推至麪糰與烤盤一樣大,若推不動,中間可醒發十分鐘;放置温暖的地方進行二發40分鐘;
9、40分鐘後,用手沾橄欖油在麪糰的表面戳上洞;蓋上濕布繼續發酵30分鐘;
10、在發酵後的麪糰表面刷上香料橄欖油;
11、在洞中插上黑橄欖;
12、放入預熱200度的烤箱中,中層,20分鐘;
13、烤好的麪糰取出,趁熱在表面刷一層橄欖油;吃時切塊即可。
小竅門
用普粉烤出的成品,效果不亞於高粉,玩烘焙要考慮成本的,米懂得。
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