佛卡夏的做法,佛卡夏怎麼做
“佛卡夏是一款原產意大利的扁麪包,上面通常會撒上香草,或者其它食材,與披薩有些類似。它有非常鬆軟的組織和酥脆的外皮。發酵和烘焙的過程中,它始終浸在香料橄欖油裏,把各種香味吸的飽飽的。今天在家試着做做!”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
佛卡夏的做法步驟
1、把高粉、鹽、糖、酵母和25克橄欖油、水放入麪包機桶裏
2、啟動和麪程序,和成光滑麪糰
3、放入桶裏基礎發酵至兩倍大
4、把發酵好的麪糰放入烤盤裏壓扁排氣鬆弛一會
5、把鬆弛後的麪糰,再次用手按壓至與烤盤一樣大
6、放入烤箱蓋上濕布,進行二次發酵
7、發酵40分鐘後,取出烤盤,用手指把面坯戳些小洞
8、再次發酵40分鐘
9、準備好的配料:取一小碗加入適量的橄欖油和幹迷迭香、百里香碎、黑橄欖切成片
10、在發酵好的面坯上先刷上一層香草油
11、接着均勻的撒上少許蒜鹽
12、最後把黑橄欖片插入面坯的洞裏
13、烤箱預熱好,180度烤30分鐘
14、我在烤制一半時間後取出,又刷了一層香草油
15、再繼續放入烤箱中烘烤至結束
16、佛卡夏麪包完成,出爐脱模即可,切塊食用,可以沾剩餘的香料油食用非常香
小竅門
表面也要抹足量的橄欖油才能體現正宗的意大利風味,不要擔心油太多,最後面團全將油吸收完的,吃的時候切塊,可以搭配蔬菜沙拉,配點奶酪,非常棒
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