千層牛肉餅和酸辣湯的做法,千層牛肉餅和酸辣湯怎麼做
“所謂千層牛肉餅是很誇張的叫法了,只是肉餅的麪皮較薄,肉較多,層數也是比較多的。
做這樣的肉餅也可以是豬肉餡。
我家小主最愛吃的牛肉餡。配上了酸辣湯,吃的美美的!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟
1、將牛肉餡放入料理盆中,依次放入黃豆醬、雞蛋、食鹽、雞精、生抽、料酒、花椒粉、食用油;
2、攪拌均勻;
3、再放入葱碎、薑末、香油,再次攪拌均勻,醃製15分鐘;
4、將麪粉裏一點點加入涼水,將麪粉調成比較稠的麪糊,醒30分鐘;
5、在案板上多放這些乾麪粉,將醒好的麪粉糊放在案板上,擀成近似方形面片;
6、將牛肉餡鋪在面片上,留出一個角不要鋪肉餡;
7、在沒鋪肉餡的一角切一刀,向肉餡折起,一層一層疊上;
8、疊好後,將邊角捏緊;
9、將餅鐺預熱,放入肉餅;
10、烙至兩面上色,就熟了。切成三角入盤即可。
11、開始做酸辣湯,提前將水發的木耳切絲,白豆乾切條,入煮鍋內,澆入少許的熱水;
12、待水冒小泡時,調味,淋入水澱粉;
13、再淋入雞蛋液,滴少許香油,即可。
小竅門
做肉餅和的面要很軟,如果麪糰很軟不好操作,要多放些乾麪粉。
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