雞汁灌湯包的做法 雞汁灌湯包的做法 雞汁灌湯包怎麼做
“灌湯包,講究的是皮薄餡大多汁,一口咬下去,湯汁四溢。倘若斯文一點,咬開一個小洞,一邊慢慢地吸允湯汁,一邊細細地品味肉餡的鮮香,可真是一種享受呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
雞汁灌湯包的做法步驟
1、將做好的“凍凍”從冰箱中取出,剁碎;
2、放入肉餡中攪拌均勻,皮凍和肉的比例約1.5:1(我這次準備的皮凍還是有點少);
3、麪粉加温水和成麪糰,加蓋醒發約15分鐘取出,擀成比餃子皮稍大一點的湯包皮;
4、將包子皮放入掌中,加入餡料,包成包子;蒸籠裏用鮮玉米皮或菜葉鋪底,包子置於其上;
5、水開後入鍋蒸制8分鐘即可出鍋食用,食用時可蘸點薑絲醋解膩;
6、瞧:咬開一個小洞,湯汁立馬流滿湯勺,滴到了醋碗裏。
小竅門
1、包子皮用温水和麪,蒸好的包子皮才不硬;
2、小籠湯包皮薄易爛,蒸籠裏可墊上菜葉或玉米皮,防止皮爛漏湯。
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