紅豆餅的做法 【東北】紅豆餅 紅豆餅怎麼做
“北方農村過年,年味十足,過了小年就開始忙乎,殺豬、殺雞、做豆餡兒、貼窗花,而在城裏,人們也在準備年貨,做豆餡兒、包包子、餃子、買凍梨,那時沒有冰箱,外面就是一個天然的大冰箱,做好的食物放在大缸裏,可以吃一整個正月,紅豆餅比起紅豆包更香一些,小時候,爸爸在準備年貨的時候,我總是向他提出要求,烙一部分紅豆餅,提前品嚐紅豆餅的鬆軟、豆香,我喜歡這種自然的美味,離開家鄉這麼多年,我還是對它情有獨鍾。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅豆餅的做法步驟
1、麪粉倒入盆裏,準備175克温水,先用一點兒温水化開酵母,靜置5分鐘,如圖;
2、先倒酵母水,後加温水,一點一點加,邊加邊攪拌,揉勻後蓋保鮮膜入烤箱發酵;
3、一個半小時就發成這樣了,烙餅的面一定要軟才好吃;
4、取出面排氣,取一半的麪糰,分成六個小劑子滾圓;
5、擀成中間厚,四周薄的麪皮,準備紅豆餡;
6、取一個麪皮,包入紅豆餡;
7、象包包子一樣包好,收囗朝下;
8、用手壓扁,輕鬆的不要把陷壓出來;
9、不粘鍋倒油,小火慢煎至兩面金黃,中間最好蓋上鍋蓋,保持温度,使裏面快速熟透。
10、成品圖,美美噠!
11、口感香甜,有濃郁的面香味!
小竅門
1、紅豆餡提前製作好,放冰箱冷凍,隨時用隨時取,豆餡的做法在我的菜譜裏有。
2、紅豆餅太厚,需要慢火煎,也可以上色後移入烤箱180度再烤8分鐘左右。
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