簡易版少油韭菜餅的做法 簡易版少油韭菜餅(合子) 簡易版少油韭菜餅怎麼做
“粗細結合,外皮酥脆,餡料鹹鮮,富含纖維素,少油負擔小!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
簡易版少油韭菜餅的做法步驟
1、姜切末。雞蛋中放入少量的水,打散。鍋中放入少量的油,雞蛋成形後,放入薑末和適量的白胡椒粉,然後放入適量的鹽調味。
2、適量木耳,冷水泡發後,切碎待用。
3、準備麪糰,適量的細玉米粉和白麪,鹽混合,開水燙麪,慢慢少量倒入,用筷子慢慢攪動成面絮,然後不燙手時,揉成麪糰,醒面,待用。
4、雞蛋晾涼後,放入切碎的木耳,韭菜,海米,適量的亞麻籽油
5、開始包制,麪糰分適合的劑子,擀成麪皮,放入餡料。如圖折制。
6、繼續包,按圖包。
7、封口後,輕壓壓,然後封口朝下烙制。
8、不粘鍋烙制,小火不用放油,請忽略大個的試驗品(好醜😓)
9、成品,表皮酥脆,切兩半,正好。
10、來一張😄
11、再來一張😄
小竅門
1、雞蛋中的鹽要適量,還有考慮到海米的鹽分。吃韭菜容易“燒心”的親,可以放入適量的薑末。木耳,是為了增加纖維素的攝入。少量油炒雞蛋,是為了後面還要加入適量的亞麻籽油。
2、麪糰,玉米粉和白麪一般1:2的比例,最少也要1:1.5,白麪少了話不好成型。
3、不粘鍋或電餅鐺烙制,就不用放油了,這樣出來的成品外殼是酥脆的。要是別的鍋,估計是要放點油的,還要注意火候。
4、餡料,也不限於韭菜的,喜歡什麼就用什麼。
5、原本想包韭菜合子的,又覺得有點麻煩,就改成這個樣子,這樣可以多放餡料,還比包合子難度降低了😄
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