韭菜盒子的做法 初三的韭菜盒子 韭菜盒子怎麼做
“俗話説:“初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。”"轉"與"賺"同音,初三吃合子取意"財源滾滾"。韭菜合子,是一種以麪粉,韭菜或者生豬肉為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜合子,不肥膩,口感很好,而且很有營養。
其實在我們膠東地區,韭菜盒子被叫做“蛤餅”,我們這裏也沒有初三吃蛤餅的習慣,之所以今天烙蛤餅是昨天看電視介紹“初三的韭菜盒子。。。”,勾起了俺吃蛤餅的慾望。過年買了一些新鮮的韭菜,包餃子剩下一些,今天沒事就在家烙蛤餅了。
還別説,有好久沒烙蛤餅吃了,真有點饞了!今天的蛤餅可好吃了,鹹淡合適,外酥裏香,清淡可口。。。不説了,再説您哈喇子也該出來了吧?
按照以下的詳細步驟,相信您也可以吃上美味的蛤餅---哦對,韭菜盒子。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜盒子的做法步驟
1、韭菜洗淨後控幹水備用
2、將韭菜切小段
3、蝦皮備用
4、粉絲用開水煮軟再放涼水中降温,撈出控水後切碎備用。
5、將雞蛋打散後倒適量到電餅鐺裏並迅速攤平,煎至兩面金黃。
6、放涼後切碎備用
7、將切好的韭菜、粉絲、蝦皮都放到盆裏,加入適量的香油、耗油、十三香。
8、攪拌均勻後包之前加入適量的食鹽攪拌均勻即可
9、用開水燙少量的面,放涼後摻進適量的乾麪粉,揉至光滑後醒發一會備用。
10、將大面團分成兩部分,將其中一塊搓成細條。
11、切成小劑子(大小和餃子劑差不多),撒上適量的乾麪粉,防止粘連。
12、將小劑子擀成薄薄的橢圓形麪皮
13、去適量的餡料放入麪皮上(我放的餡多,皮薄,好吃)
14、對摺後捏緊
15、然後再捏出花紋
16、包好的蛤餅粘上少許乾麪粉放到篦子上排好。
17、將電餅鐺插上電源並倒入適量的植物油,升上温度後將蛤餅放到電餅鐺裏擺好。
18、一面上色後翻面再烙直到兩面金黃就熟了(電餅鐺是兩面加熱的,按説蓋上蓋子放一會兩面都煎熟了,我放的餡多怕壓碎了所以沒蓋蓋子)
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