家常椒鹽葱花餅的做法,家常椒鹽葱花餅怎麼做
“麪食中,我最拿手的就是餅的製作,在我的美食博客中,光餅的製作就30多鍾,今天這款椒鹽葱花餅,在和麪上有一定的講究,所以我特別將步驟寫的詳細一些,喜歡吃餅的看看吧:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常椒鹽葱花餅的做法步驟
1、半斤麪粉,中間加一勺豬油(目的是讓面更有延展性,烙餅更香)
2、按照一斤面六兩到六兩五的水和麪,水温夏天三分之二温熱水面,三分之一冷水面,然後和成一團。此時冬季,我用的水温是80度的水(做開水,水開始冒泡,有響聲的時候),先用温熱水將豬油融化
3、然後一點點加水,和成雪花棉絮狀
4、和成的麪糰,表面一定要抹點植物油,然後裝保鮮袋醒面30分鐘
5、案板抹少許植物油,將麪糰拿出。揉幾下
6、分成幾份劑子(我分4個)
7、將劑子直接用手按成薄片,此時面的延展性非常好
8、準備椒鹽和葱花
9、在餅上面撒椒鹽葱花
10、如圖捲起
11、盤起來,邊盤邊抻一下面
12、餅坯如圖做好了
13、擀成你所需要的厚度
14、鍋里加油,小火烙,兩面金黃就可以
15、出鍋,切塊(其實最好在切之前反覆搓幾下餅,這樣更好吃,為了拍照我沒搓)
小竅門
這種餅面特別軟,手和案板一定要抹點油(專業術語,這叫油案)
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