鍋包肉是哪的菜,做鍋包肉需要注意哪些事
鍋包肉是哪的菜?鍋包肉其實是著名的東北菜。沒吃過這道菜的人會疑惑這是哪裏的菜品,有些吃過這道菜的人也會有同樣的疑惑,這是為什麼呢?且聽我慢慢道來。
一、鍋包肉是哪的菜
其實鍋包肉就是將肉條的外面包裹上土豆澱粉,然後放到鍋裏炸一遍。剛出鍋的鍋包肉外脆裏嫩,是冬天東北地區必不可少的上桌菜之一。
二、做鍋包肉需要注意哪些事
上面也説到了,其實鍋包肉就是將肉片的外面包裹着土豆澱粉,裹好後放在鍋中油炸,簡單是簡單,但真正動起手來做也是有一定難度的。我們知道肉片需要裹上土豆澱粉,這裏就有一個重要的步驟,也就是掛糊,掛糊會影響到鍋包肉做出來的口感是不是外脆裏嫩。想要鍋包肉炸出來美味好吃,那麼掛糊的時候就要注意以下這幾點:糊漿調配的時候水要控制好量,不能一下子加太多,加太多的話糊漿太稀就沒辦法掛住糊,水加少了糊漿又稠了做出來就沒有蓬鬆酥脆的口感。最好是慢慢加水,調到用手撈起糊,糊漿沿着手指直線緩緩向下流,調成這樣的稠度比較合適。
還有一點就是,剛才我們説到有些吃過鍋包肉的人也不知道是哪的菜品,這是因為鍋包肉吃起來有酸甜的口感而東北地區的菜品大多都是鹹、辣的口味,所以就想不到鍋包肉竟然是東北的菜。至於為什麼鍋包肉在東北演變出了酸甜的口感,是因為當時東北是一個重要的官方機構,會接待外國人,外國人的口味偏酸甜,所以就把鍋包肉做成了酸甜口的。
最後有一點搞笑的是,一開始他的名字是鍋爆肉,後來可能是外國人口音的問題,最後給叫成了鍋包肉。所以説,東北的鍋包肉還和國際上掛了勾的。鍋包肉不僅僅在東北出名,當然也不是隻有在東北才能吃到,我們都可以嘗試做一做這道有名的菜品。
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