豬耳怎麼做好吃
生活中總有一些食材是平常人難以理解的,但是如果選擇對了烹飪的方法那就會變成一道美味。比如豬肝、豬腸還有豬耳朵,這些食材在很多人眼裏不乾淨,但如果選擇好的處理方法和配料就會讓很多人垂涎三尺。而且豬耳朵是一種很好的下酒菜,那麼在平常生活中怎麼處理豬耳朵呢?豬耳怎麼做好吃呢?
豬耳怎麼做好吃
對於愛吃豬耳朵的朋友來説,不妨來了解下豬耳朵的做法大全哦!這樣的話,就可以自己製作出美味的豬耳朵了。那麼豬耳朵怎麼做呢?豬耳朵的做法大全有哪些呢?接下來,本文就為大家介紹豬耳朵的做法,為大家提供好的做法。所以要仔細血閲讀哦。
一、涼拌豬耳朵
材料:豬耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
調味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
調味料B:醬油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)
做法:
1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵,然後用清水沖洗乾淨,接着再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2、鍋裏放入水15杯,燒開後,放入所有調味料A,然後把洗淨的豬耳朵放入,中火煮約1個小時,用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3、撈出豬耳朵,瀝乾放涼,略微傾斜下刀、切成薄片狀,放入大盆中,加入調味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。
二、滷水豬耳朵
材料:豬耳朵,燈籠椒,滷水,酒,鹽各適量。
做法:
1、將豬耳朵洗乾淨,用酒和鹽醃過,放鍋裏煮到九成熟的時候撈起。
2、再放到滷水裏慢火滷熟後撈起晾凍切成小條。
3、辣椒切絲,將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
三、豆豉燜豬耳朵
材料:豬耳朵1個,生薑,蒜頭,米酒,豆豉,油,鹽,醬油,生粉(玉米澱粉)。
做法:
1、豬耳朵洗乾淨,並去毛;把豬耳朵切片,要薄些,最好是斜着切。
2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽,用手拼命搓,再洗乾淨。如此反覆兩次,這樣既洗掉那些異味,也能讓肉有些酒味。
3、開火,放少量油、拍好的生薑、蒜瓣、醬油,倒入豬耳朵爆炒。
4、爆炒至豬耳朵開始捲了,並呈些微金黃色,把調料(適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油,也可以加點五香粉,不過我不加進去)倒進去燜。
5、煮開後注意小火燜,直至快乾時,倒些已調好的生粉水,轉大火收汁即可
以上就是小編蒐集到的關於豬耳朵怎麼好吃的做法了,雖然做法比較少,但是每一道都是可以讓你舌頭懷孕的美味。而且也是很好的下酒菜,最為關鍵的是它的做法方便,不需要太多的輔料和配料。一般在家庭就可以做出來,方便快捷。如果學會了就去實踐實踐吧,在家人團聚的時候做一道美味也是很暖心的,而且還可以展示廚藝,是一種兩全其美的選擇。
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