祕製蒜香排骨的做法,營養功效有哪些
蒜香排骨是一種常見的排骨做法,蒜與排骨的搭配能讓排骨的滋味更加豐滿,食用蒜與排骨都有很多的營養功效。祕製蒜香排骨的做法你會嗎?一起來學習一下吧,看怎麼樣才能做出一盤好吃美味可口的蒜香排骨,經常烹飪的朋友們都來了解一下吧。
一、祕製蒜香排骨的做法
(一)食材
排骨,姜蒜,基本調料,小米椒。
(二)做法
提前準備好需要的調料,大蒜一個整的,剝去皮切成末狀,切幾片薑片,小米椒洗淨後切圈。再準備其他的調料,適量的澱粉、鹽巴、白糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉和料酒,如下圖!
將買回來的排骨宰成一節一節的,用清水清洗乾淨備用。
加入薑片、蒜末、鹽巴、白糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉和料酒這些調料,用勺子或者手給攪拌均勻,再用保鮮膜給密封住,醃製兩個小時備用。
兩小時後,去掉保鮮膜,在碗中倒入澱粉,繼續攪拌均勻。
熱鍋多倒一些油,燒至五成熱時,一塊一塊的下入排骨油炸,這期間是不是的翻面,防止炸糊,直到所有的排骨炸至兩面金黃撈起控油即可。
鍋中留少許底油,倒入蒜末炒香後,再倒入辣椒圈翻炒均勻,倒入炸好的排骨炒勻即可出鍋。
二、蒜香排骨的營養價值
(一)蒜的營養價值
1、調節胰島素
近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
2、抗癌防癌
大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3、降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
4、延緩衰老、預防鉛中毒
常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人蔘;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒。
(二)排骨的營養價值
1、排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
祕製蒜香排骨的做法很簡單,準備好烹飪的食材,按照上述的做法步驟就可以了哦,很快就可以吃到親手做的好吃美味的祕製蒜香排骨了。你是不是也對蒜香排骨感興趣了呢,那就動手試試吧,蒜與排骨都具有豐富的營養成分和很多身體功效,吃蒜香排骨有利於健康哦。
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