鵝營養價值有哪些,怎麼做鵝肉才好吃呢
鵝肉是營養價值比較高的一種家禽肉類,鵝肉的脂肪含量和熱量相對較低,而且含有豐富的蛋白質,肉質鮮嫩,非常適合減肥的人羣食用,另外,我們經常在生活中聽到的鵝肝是西餐中常見的一款菜品,價格高昂,與魚子醬和松露並稱為“世界三大珍饈”。
一、鵝營養價值
1、鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據測定,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
二、鵝肉的功效
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱.氣血不足,營養不良之人食用。
2、補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
三、鵝肉的做法
1、家常鵝肉
材料:鵝肉,青筍,紅辣椒,大葱,生薑,食用油,醬油,料酒,豆瓣醬,精鹽,味精
做法:將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;葱、薑切片;將油燒熱,把豆瓣醬、葱片、薑片下鍋煸炒,待出香味後,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精後繼續煸炒;待肉上色時,加入適量開水,燒開後,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟後即可。
2、白斬鵝肉
材料:鵝肉,姜,葱,米酒,桔醬,九層塔末,紅辣椒末,醬油,酒
做法:姜用菜刀拍鬆,葱切長段備用。將鵝表面的細毛拔除,再把內部洗淨備用。在鍋中放入鵝、加入水及酒,份量需淹過鵝肉約5公分高,酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。加入作法1的材料,用大火煮滾後轉小火,加蓋燜約1小時後,將鵝肉取出,蓋上乾淨的濕布,以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後,切片擺盤。將調味料混合均勻即為九層塔蘸醬,另取一碟倒入桔醬,吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
今天有關於鵝營養價值以及鵝肉的幾種家常做法就介紹到這裏了,大家學會了嗎?鵝肉中含有人體生長髮育所需要的各種氨基酸,因此非常適合正在長身體的小孩子食用,不過,對於過敏體質,有慢性皮膚病的人羣來説是不適合食用鵝肉的,很容易加重病情。
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