洋葱長芽能吃嗎,洋葱的功效
大家都知道土豆發芽了不能吃,那大家又知道洋葱長芽可以吃嗎?洋葱其實是平常生活中經常見的食物之一,家庭主婦也很喜歡買這個食材回家裏做菜,其實洋葱的烹調方法也不復雜,那麼洋葱又有什麼功效呢?下面小編就給大家分析一下吧。
一、洋葱長芽能吃嗎
營養專家指出,採收的洋葱經乾燥處理後,能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當,也會發芽或腐爛,通常洋葱在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋葱不會產生有害人體的物質,故仍可以吃。
但是,洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,致使營養成分下降。另外,洋葱發芽後會影響其商品價值,其味也較辣。所以,應將洋葱置於陽光下曬一段時間,然後放在通風乾燥處,儘量避免其發芽。
洋葱的品質要求:以葱頭肥大,外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮葱頭不帶葉;經貯藏後,不鬆軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。
二、洋葱的功效
1、洋葱具有發散風寒的作用,是因為洋葱鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。
2、洋葱營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化。
3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。
4、洋葱有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、洋葱中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一。
6、洋葱所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
7、洋葱中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋葱能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。
8、 洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋葱可以預防感冒。
洋葱長芽能吃嗎,小編就先分析到這裏了,不知道大家掌握了多少呢?小編的媽媽也很經常買洋葱來吃,但是大家注意了哦,雖然洋葱長芽了還能吃,但是營養成分也會隨之減少,所以小編建議大家一次別買太多,想吃的時候再買一些的新鮮的回家吃吧。
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