吃蕨菜有什麼好處

蕨菜是我們日常生活當中，一種常見的綠色蔬菜，在大大小小的菜市場都有銷售。那麼對於蕨菜來説，具體它含有哪些營養元素？吃蕨菜有什麼好處呢？怎麼樣烹飪才能最大限度的發揮出它的營養價值等等問題，那麼下面我就為大家來做一個詳細的介紹。

一、吃蕨菜有什麼好處

蕨菜嫩葉含鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇，此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2.下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

5.近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。(二十世紀七十年代，在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關係，發現在那裏的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。在英國的北威爾士地區，胃癌發生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加後來胃癌發生的風險。)

二、蕨菜的介紹

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。

蕨菜抗逆性強，適應性廣。喜光、濕潤、涼爽的氣候條件。既耐高温，也耐低温，在32℃下仍能正常生長，在-36℃下根莖能安全越冬，嫩葉在-5℃下才遭受凍害，在地温12℃，氣温15℃時葉片開始迅速生長，孢子發育的適温是25~30℃。蕨菜對光照敏感，強光與弱光下均能正常生長，但在光照時數較長的情況下生長髮育快，植株健壯高大。對水分要求很嚴格，不耐乾旱。土壤要求有機物豐富，土層深厚，排水良好，中性或微酸性。

通過以上內容的學習，我們知道了蕨菜含有各種豐富的纖維素以及微量元素，同時也知道了吃蕨菜有什麼好處這個問題的答案，降壓，殺菌等等。那麼希望大家在今後的日常生活當中，大家可以在家就可以製作出一道道美味的蕨菜製品，又美味又營養。

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