好吃的煉乳蛋黃果子怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :2個低筋麪粉 :200
泡打粉 :4
煉乳 :200
紅豆沙餡 :300
輔料
鹽 :適量杏仁片 :適量
油 :適量
具體步驟
1.雞蛋1個分離,只使用蛋黃(不需要蛋清), (另一隻雞蛋稍後再使用,先不必打破,以免蛋黃表面乾燥)。在蛋黃中加入煉乳200克,攪拌均勻即可
2.另取一碗,放低粉200克,混合入泡打粉4克,篩入蛋黃煉乳糊中
3.用刮刀切拌至無干粉。 手上套保鮮袋將其捏揉成團,順勢裝入保鮮袋中。 放入冰箱冷藏(非速凍)30分鐘以上。便於之後造型。
4.準備紅豆沙餡300克,分成20個每個約15克的小球。 如購買市售的紅豆沙太稀軟,可以自行添加熟的紫薯泥增加強度;或者送入冰箱速凍至硬便於捏形。
5.洗淨手上的豆沙。取出冷藏好的麪糰,分割成20個,每個約20克的小球。(盛夏高温容易黏手,麪糰分割成小球后可以再次放入冰箱,做一個取一個。手上再拍點乾麪粉防粘。) 麪糰略黏不建議用擀麪杖,可以用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片。
6.然後在較毛糙的一面放上餡料,像包湯圓一樣包成果子圓球。注意太薄的地方容易烤破。
7.把包好的果子球,略有間隔地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。 將另一個雞蛋分離出蛋黃(蛋清不要)。
8.用油刷蘸取打散的蛋黃液,刷在果子頂端。 喜歡顏色淺的刷一次, 喜歡顏色深的在全部刷完一遍之後,再刷第二次蛋液。 最後在每個頭上撒少許杏仁片裝飾。
9.烤箱預熱好之後, 將烤盤送入中層,上下火, 180度20-25分鐘,香噴噴的果子出爐了
10.材料和製作都很簡單的小果子。剛出爐的時候外皮微脆硬,放到第二天就會鬆軟。 相比傳統的油酥面而言,最大優點是無油,而且製作更便利輕鬆。如果對包湯圓技術沒有信心,可以減少豆沙的用量,將每個15克減少為10克,這樣會更容易包,表皮也不易破。
【所需工具】烤箱,廚房秤,打蛋盆,普通打蛋器,麪粉篩,刮刀~,保鮮袋(或保鮮膜),冰箱,油刷,烘焙用紙(油紙/錫紙/不粘布)【製作數量】20個【附加備註】可以用其他餡料取代紅豆餡,例如蓮蓉慄蓉等等都可以。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試着。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...