素菜的做法大全家常,一起來看一下吧
食物種類多種多樣,你要選對合適自己胃口的食物,蔬菜也是一樣了,有些蔬菜不能吃多,有些蔬菜吃多了也沒什麼事,而且吃什麼也是要看個人體質了,每個人的身體狀況也是不一樣的,那麼你瞭解多少素菜的做法大全家常呢?一起來看一下吧!
素菜的做法大全家常,一起來看一下吧
1、辣炒腐竹
腐竹、尖椒、小米椒。油、十三香、醬油、葱、鹽。將腐竹提前泡好備用,將辣椒清洗乾淨,切段備用,將葱清洗乾淨,切葱花備用,鍋中倒入油,下入葱花、小米椒爆炒出香味,鍋中放入尖椒、腐竹,一起翻炒,翻炒一會,快出鍋時,加點十三香、醬油、鹽,翻炒均勻即可。
2、金蒜小油菜
油菜,香菇、色拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖,將蒜、香菇清洗乾淨,切末備用,蒸魚豉油加點水,加點白糖、雞精調成汁備用,鍋中倒入水,放點油、雞精,燒開後將小油菜燙熟,把小油菜撈出,瀝乾水分,頭朝外擺在盤中備用,重新起鍋倒入油,燒熱放入香菇、蒜末,炸成金黃色關火,趁熱淋上豉油汁,澆在中間的葉子上即可。
3、冬瓜豆腐絲
冬瓜、豆腐絲,八角、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、油、葱葉,將冬瓜去皮清理乾淨,切成塊備用,鍋裏倒入油,放入八角碎,下入豆腐絲,待它煎黃後翻面,鍋中倒入冬瓜塊,加點鹽,待冬瓜變軟,豆腐絲全黃帶點焦,加入水,沒過菜,加點生抽、蠔油,攪拌均勻, 轉小火,蓋蓋燜十來分鐘,開蓋撒點葱葉攪拌均勻,關火。
4、地三鮮
土豆、茄子、青椒,油、醬油、糖、鹽、葱花、蒜蓉、澱粉、高湯。將茄子、土豆去皮,清洗乾淨,切塊備用,將青椒清洗乾淨,切小塊備用,鍋中倒入油,七八成熱,倒入土豆塊炸至金黃色,略顯透明撈出備用,再將茄子倒入鍋中,炸至金黃色,加入青椒塊一起撈出,鍋中留少量油,放入葱花、蒜茸爆香味,加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆、青椒塊稍微燒一會,最後加入水澱粉,用大火收汁即可。
5、韭菜香菇炒雞蛋
韭菜、香菇 、雞蛋,油 、鹽,將雞蛋打碎,攪拌均勻備用,鍋中倒入油,待油燒熱,倒入雞蛋炒碎,把香菇、韭菜清洗乾淨,然後香菇切小,韭菜切段備用,鍋中重新倒入油,放入切好的香菇翻炒一會,最後倒入韭菜、雞蛋炒熟,加點鹽、雞精即可。
6、西芹百合炒腰果
百合、腰果、西芹,胡蘿蔔、鹽、砂糖。將百合切去頭去尾分開,西芹清洗乾淨切丁,胡蘿蔔切薄片備用,鍋中倒入油,冷油放腰果炸至酥脆,撈出放涼即可,鍋中留底油,燒熱放胡蘿蔔、西芹丁,用大火翻炒一分鐘左右,放百合、鹽、砂糖,大火翻炒一會,盛出,灑點放涼的腰果即可。
7、炒合菜
將黃花菜用冷水泡發,去根清洗乾淨,豆芽清洗乾淨備用,將韭菜清洗乾淨,切段,香乾切薄片備用,將雞蛋加點鹽、白胡椒粉,打散攪拌均勻,鍋中倒入油,雞蛋倒鍋中翻炒熟,盛出備用,重新起鍋,倒入油,將香乾煎黃,倒入黃花菜翻炒均勻,轉大火,加綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒均勻,下入韭菜段翻炒均勻,關火,最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
8、香菇燒豆腐
把幹香菇清洗乾淨,再泡水,豆腐切塊,胡蘿蔔切片備用,鍋中倒入油,把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可將泡好的香菇切片,香菇水留着待用,鍋中倒入油,下如香菇翻炒,再下入胡蘿蔔翻炒均勻,鍋中倒入煎好的豆腐,翻炒均勻,倒香菇水煮一會,倒點生抽, 用大火燒至收汁(香菇水沉澱或去雜質在入鍋),最後出鍋前勾芡,撒點鹽即可。
9、荷塘小炒
把胡蘿蔔去皮清洗乾淨,切薄片備用,荷蘭豆去筋清洗乾淨,掰成段;蓮藕去皮洗淨切片;木耳提前泡發撕塊備用,鍋中倒水燒開,加點鹽、油,依次放蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔焯水,鍋中倒入油,倒入所有食材用大火翻炒均勻,加點鹽、雞精,翻炒均勻即可。
10、清炒山藥西蘭花
把山藥去皮,切菱形片,在水中泡着備用,將西蘭花掰成小朵,放鹽水中泡半小時備用,將紅椒、姜清洗乾淨,切菱形片,蒜拍碎備用,鍋中倒入水,等水開放入西蘭花焯水,盛出備用,鍋中倒入油,倒入姜、蒜、紅椒爆炒出香味備用,鍋中放入要翻炒一會,放點十三香、鹽,山藥粘鍋的話加點水,待山藥炒至八九成熟,放入西蘭花翻炒均勻即可。
11、涼拌海蜇絲
把海蜇浸泡在涼水中,加點鹽用手搓去腥味,洗滌到去鹹味,在涼開水中浸泡一小時,撈出瀝乾水分備用,將黃瓜、香菜清洗乾淨切絲,黃瓜用鹽拌勻、瀝乾水分,香菜切段備用,把米醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、熟芝麻調汁備用,鍋中倒水燒開,海蜇絲放水中焯燙十五秒鐘撈出瀝乾,放盆中倒點涼水浸泡十分鐘撈出,把弄好的海蜇絲放盆中,加點黃爪絲、香菜段,再倒入汁,將所有食材攪拌均勻即可,可放冰箱冷藏半小時食用更好。
素菜的做法大全家常,就是這些了,所以我們也有所瞭解了,但更多的是我們要有良好的飲食習慣,不單單要注意吃蔬菜的多少,飲食均衡也很關鍵!如果我們想了解關於更多素菜的做法大全家常相關的知識,不妨可以參考一下以上的文章哦!它是很不錯的哦!
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